KURZ ČOKOLÁDA AKO ZÁKLAD

OBSAH ŠKOLENIA:

• čokoláda ako základný pojem – teoretická časť

• temperovanie čokolády - základná a podstatná časť pri príprave praliniek, spôsoby temperovania

• príprava pralinkových foriem – dôkladné čistenie, maľovanie prifarbeným kakaovým maslom, pred vylievaním, jednotlivé jednoduché techniky

• vylievanie foriem vytemperovanou čokoládou

• príprava náplní – základný „ganache“, dochucovanie náplní, niekoľko jednoduchých receptúr, plnenie praliniek. Použitie základných trvanlivých náplní, dochucovanie.

• zaťahovanie „ viečkovanie“ praliniek - konečná fáza prípravy. Zrenie, kryštalizácia praliniek vo formách, jednoduché ozdoby

• príprava lávového koláčika – pečenej čokolády s malinami a zmrzlinou

• základné receptúry

Termín kurzu: september – október 2022

podľa aktuálnej epidemiologickej situácie a hygienických nariadení

v čase: od 9.00-15.00 hod

Miesto konania: Stredná odborná škola obchodu a služieb , ulica 1. Mája 1264, 020 01 Púchov , Budova C -bočný vchod

Odborný garant : Mgr. Jozefína Zaukolcová- predseda klubu cukrárov SZKC, Majster odbornej výchovy

HARMONOGRAM:

Kurz trvá 6 hodín,

bude realizovaný

v sobotu od 9,00 – 15,00h

počet osôb : 5- 8

DOPLNKOVÉ INFORMÁCIE:

Potrebné pomôcky: zástera

V cene je zahrnutý kurz + pitný režim, obed si zabezpečuje každý sám (donášková služba, prípadne sa pôjdete niekam najesť). Počet účastníkov na kurz je obmedzený, max. počet je 5-8 ľudí.

Ak máte záujem, kliknite na políčko prihlásiť a vyplňte formulár.

Po záväznom prihlásení vám budú zaslané ďalšie informácie.

Ak máte záujem o tento kurz objednjte sa nezáväzne už teraz , nakoľko podľa prejaveného zaujmu budeme určovať poradie a presný termín jednotlivých kurzov



V prípade nenaplnenia minimálneho počtu účastníkov na školení si organizátor vyhradzuje právo školenie presunúť na iný termín , prípadne školenie zrušiť.

Klub cukrárov : 

[email protected]

[email protected]

www.peceniehrou.sk

www.cukrarskysvet.sk

www.szks.sk

instagram: jozka_zaukolcova